#2210 积累 | 罗胖60秒:为什么这家餐厅很火但是不赚钱?


今天是罗胖陪伴你的第 2210 


1. 话说我们在一家大学里的餐厅吃饭。这餐厅看起来生意好得不得了。

正好餐厅的一位股东也在座。我们就问他,这餐厅很挣钱吧?他说,正好相反,不挣钱。


2. 为啥呢?他说你想,学校里的餐厅,学校是要放寒暑假的,这餐厅有三四个月是一点生意都没有的,只能关门。八、九个月要挣全年的营收,怎么会盈利呢?

但这还不是重点。重点在于,每到寒暑假,服务员和大厨就得遣散,临到开学前再重新招募全套工作班子。


3. 这就导致三个后果。第一,不得不每次都用新手,培训和磨合的成本都很高。第二,在这里工作的人,没有长期打算,管理难度极大。

第三,这家餐厅是一个企业,它永远积累不起来企业能力。


4. 所以你看,一家企业好不好,不能看它现在的收入好不好,而要看,它的商业能力是不是一直处于积累的通道之中啊。


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